Ceia de Natal simples, saudável e saborosa

Trouxinhas de alho-poró, salada de acelga, frango com abacaxi e purê de maçã. Para a sobremesa pavê bombom de uva. Tudo isso acompanhado de refresco de capim santo com gengibre. Vale a pena conferir!

Fotos: Ilana Alves
Por: Ilana Alves
Em: 17/12/2009

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Você já pensou o que vai fazer para a ceia de Natal? Não! Tudo bem, ainda dá tempo! Fique tranquilo porque as dicas são básicas: simplicidade, criatividade e alimentação saudável. Isso mesmo. Parece complicado, mas não é.
 
Em primeiro lugar é preciso ressaltar que alimentar-se bem não significa comer muito, e sim, consumir alimentos que ofereçam os diversos nutrientes que um organismo precisa para estar equilibrado. Mas nesta época de festas de final de ano é comum as pessoas exagerarem um pouquinho na comida. Por isso, para a ceia é importante fazer uma refeição mais leve sem deixar o sabor de lado.
 
O Programa Alimente-se Bem do Sesi realizou um curso de 5 horas sobre ceia de Natal para mostrar que é possível aproveitar integralmente os alimentos, sem ter que passar dois dias cozinhando receitas mirabolantes. 
 
Thaís Silveira Salata, nutricionista do Sesi (Serviço Social da Indústria), explica que “o programa Alimenta-se Bem tem o objetivo não só de ensinar as pessoas a cozinharem, mas também de aproveitar cascas e partes não convencionais dos alimentos como os talos, por exemplo, tornando a refeição mais nutritiva e reduzindo o desperdício”. 

Grande parte dos alunos são mulheres, mas os homens também estão pegando gosto pela arte de cozinhar! É o caso de Ricardo Hilário da Silva, 31 anos, bombeiro civil que afirma “eu uso a cozinha como terapia, me relaxa, dá prazer, na verdade eu descobri que gostava de cozinhar quando fui morar sozinho, não queria comer sempre a mesma coisa, então resolvi aprender”. 
 
Aprender brincando! É dessa forma que as aulas acontecem, Dona Isabel Useiro de Melo, 79 anos, mora na Vila Prudente, zona leste de São Paulo, mas frenquenta as aulas sempre que pode “estou adorando” afirma empolgada. Líbia Vivanco, 77 anos, moradora do Ipiranga, zona sul de São Paulo, já fez alguns cursos e afirma “aprender nunca é demais, quanto mais se aprende mais se quer conhecer”.  É verdade dona Líbia, eu mesma não sabia que era tão fácil e rápido preparar uma Salada de Acelga digna de restaurante: chique, viu! 
 
Então, vamos agora saber como transformar ingredientes do cotidiano em receitas simples, mas com sabores e aromas especiais. Bom apetite! 

RECEITAS

1. Trouxinhas de alho-poró 
Ingredientes:
200ml de leite
100g de farinha de trigo
1 ovo
20g de margarina
1 colher de chá de vinagre
Sal a gosto
1 colher de chá de açúcar
 
Recheio 
1 colher de sopa de óleo
1/3 de cebola
½ unidade de alho-poró
15g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
300ml de leite
2 colheres de sopa de creme de leite
 
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo branco uma crepadeira. Coloque aproximadamente 1 xícara (café) da massa. Esparrame uniformemente para que fique com uma espessura fina. Vire de um lado para outro. Reserve. 
Recheio
Refogue a cebola, acrescente o alho-poró. Quando estiver macio adicione a manteiga e a farinha já dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 

Disponha a massa sobre a massa sobre a mesa, coloque uma porção de recheio e amarre-as com uma tirinha de alho-poró.
 
Custo total da receita: R$ 2,28
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 205,28 Kcal 
 
2. Salada de acelga 
Ingredientes:
6 folhas de acelga
1 cebola em tiras
1 maçã com casca em cubos
Gengibre a gosto
100g de uva-passa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
Sal a gosto
4 colheres de sopa de maionese
 
Modo de preparo:
Corte a acelga e a cebola em tiras finas, a maçã em cubos e rale o gengibre. Acrescente a uva-passa, o limão, o azeite, o sal e a maionese. Misture tudo muito bem.
 
Custo total da receita: R$ 2,20
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 207,52 Kcal 
  
3. Frango com abacaxi e castanhas do Brasil (o mesmo que castanha do Pará) 
Ingredientes:
1 xícara de chá de casca de abacaxi
1 xícara de chá de água
500g de peito de frango em cubos
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de abacaxi em cubos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
Pimenta do reino
1 colher de sopa de essência de amêndoas
½ xícara de chá de talos de salsão picados
7 unidades de castanha do Brasil picadas
 
Modo de preparo:
Cozinhe a casca de abacaxi com água, até ficar macia.  Bata as cascas no liquidificador, coe e reserve o líquido. Cozinhe o peito de frango em água e sal. Quando estiver macio escorra e reserve o caldo e o frango separadamente. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue o abacaxi por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, a canela, o cravo, o sal, a pimenta e a essência de amêndoas. Junte o suco de abacaxi e o caldo de galinha sem parar de mexer. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Reserve. Em um refratário untado coloque o frango cozido, os talos de salsão, metade das castanhas e cubra com o molho. Salpique o restante das castanhas e leve ao forno por 30 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.
 
Custo total da receita: R$ 3,11
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 190,46 Kcal   
 
4. Purê de maçã 
Ingredientes:
7 maçãs
1 colher de sopa de manteiga
 
Modo de preparo:
Descasque as maçãs e pique as cascas em tiras finas. Reserve em água com gotas de limão ou em açúcar para não escurecer. Cozinhe as maçãs até ficarem macias. Amasse com garfo e reserve. Derreta a manteiga, refogue rapidamente as cascas da maçã, junte a polpa amassada e tempere com sal.
 
Custo total da receita: R$ 2,99
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 134,90 Kcal 
 
5. Refresco de capim santo e gengibre 
Ingredientes 
10 folhas de capim santo
1 rodela de gengibre
1 litro de água
Açúcar, mel ou adoçante a gosto
 
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva com cubos de gelo.
 
Custo total da receita: R$ 1,22
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 4,16 Kcal 
 
6. Pavê bombom de uva   
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas de ovos
1 caixa de creme de leite
2 xícaras de chá de abóbora cabotchan
1 xícara de chá de açúcar
240g de uva-itália
200g de chocolate meio amargo
½ caixinha de creme de leite
 
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o amido de milho, e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Depois que esfriar, acrescente 1 caixinha de creme de leite. Reserve. Faça um doce cremoso com abóbora e açúcar. Reserve. Em uma taça coloque o creme já frio, em seguida as uvas (cortadas ao meio sem sementes) e o doce de abóbora. Faça outra camada terminando com o creme branco. Reserve. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, misture bem e coloque sobre o creme branco.
 
Custo total da receita: R$ 8,18
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 285,01 Kcal 
  

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